|
Я повторения тех персиков-бананов жду уже полгода! )))
Бывает, что что-то у кого-то ну очень удачно получается и повторить невозможно )).
Вот рецепт чизкейка, оригинал тут http://lubany-b.livejournal.com/43496.html, немножко бестолковый рецепт, но очень красиво на фотках смотрится... Я добавляю свои наблюдения.
Состав:
2/3 стакана овсяных хлопьев
1/2 стакана молока
75 г слив. масла
4 яйца
2 ст. ложки сметаны
1 стакан муки (не до краев)
1 ч. ложка разрыхлителя
1,5 стакан сахара
600 г жирного творога
3 ст. ложки крахмала
Овсяная основа:
Хлопья залить молоком и оставить для набухания, масло растопить, 1 яйцо растереть с 2 ст. ложками сахара, муку смешать с разрыхлителем. Потом смешать все жидкие компоненты, включая сметану, с молочной овсянкой, и всыпать туда муку. Тесто жидковатое получилось у меня.
Творожная масса:
Творог протереть в идеале через мелкое сито пару раз. У меня был обезжиренный, я добавила к нему 100 мл 33% сливок и взбивала блендером. Но комочки все равно остались (. Желтки 3 яиц отделить от белков. Белки поставить в холодильник. Желтки растереть с оставшимся сахаром до бела. Добавить их в творог, туда же крахмал, перемешать. Взбить миксером белки до густой пены и аккуратно смешать с творожной массой.
Разогреть духовку до 180 С, форму смазать раст. маслом, выложить овсяное тесто, выпекать минут 15. Вынуть форму, выложить в нее на овсяный корж творожную массу, выпекать ок. 30 мин., поместив на нижний уровень противень с горячей водой. Готовый чизкейк осужать в духовке (выключив нагрев) при приоткрытой дверце 1 час (чего я не сделала, поэтому клубника дала сок).
Как извлечь красиво из формы. Взять что-то плоское и твердое и большее по размеру, чем диаметр формы. Положить на форму, плотно прижать и перевернуть. Форму снять, потом накрыть перевернутый чизкейк блюдом или плоской тарелкой (доской или на чем он у вас будет) и этот бутерброд перевернуть еще раз.
На полностью охлажденный торт выложить клубнику, разрезанную на половину в форме чешуи (клубнику предварительно вымыть и высушить бумажным полотенцем, отрезать хвостики), залить прозрачной заливкой для торта (я взяла желе в пакетиках, но в следующий раз сделаю сама из сока или конфитюра) и поместить в холодильник на 3 часа (я этого тоже не сделала и мой чизкейк больше на запеканку был похож ))).
|
